Το όνομά του προήλθε από την τοποθεσία του, η οποία είναι στους πρόποδες του όρους Παγγαίου. Το χωριό αυτό υπάρχει από την πρώιμη εποχή του Χαλκού.  Αυτό μας το υποδεικνύουν κάποια κεραμικά σκεύη τα οποία βρέθηκαν μέσα σ’ ένα σπήλαιο και ένας οικισμός μεταξύ Ποδοχωρίου - Ακροποτάμου.

             Επίσης, από αυτό το χωριό πέρασαν πολλοί λαοί, όπως Φράγκοι και Βενετοί. Το 1912-1923 ήρθαν στο Ποδοχώρι να εγκατασταθούν πρόσφυγες από τη Μ. Ασία οι οποίοι έκτισαν τους δικούς τους οικισμούς λίγο πιο κάτω απ’ το παλαιό χωριό (σήμερα βρίσκονται στο λεγόμενο «συνοικισμό», κάτω από το δημόσιο δρόμο του χωριού).   Καθώς περνούσε ο καιρός ο πληθυσμός του χωριού μεγάλωνε και γινόταν όλο και πιο μεγάλο αστικό κέντρο. Βέβαια, υπήρξε μια περίοδος παρακμής κατά την περίοδο της σκλαβιάς στους Βουλγάρους, αλλά μετά το 1950 το χωριό άρχισε να ξαναγεννιέται. Τη δεκαετία του 1920 χτίστηκε το πρώτο τριτάξιο δημοτικό σχολείο ενώ τη δεκαετία του 1960 ιδρύθηκε το πρώτο τριτάξιο γυμνάσιο, που το 1970 έγινε εξατάξιο. Σήμερα, στο Ποδοχώρι ζούνε 850 κάτοικοι.